Mein Wort Reich

Kartoffel-Lauch-Suppe (Vichyssoise) - 6 Pers.
 

1 ½ Pfd. mehlig kochende Kartoffeln
1 große Stange Lauch
2 Gl. Gemüsefond
1-2 Becher Schlag-Sahne
2-3 EL Hühnerbrühe Instant
etwas Butter
evtl. etwas Milch
Salz/Pfeffer
200 g Nordsee-Krabben
1 Päckchen Kresse

Steckrübensuppe - 4-6 Pers.

1 ½ Steckrüben
1-2 Becher Schlagsahne
1-2 Stern-Anis
2 EL lösliche Brühe
Pfeffer/Salz
1 Stückchen Butter
1 dicke Scheibe durchwachsenen Speck

Parmesan-Süppchen

1 Liter kräftige Fleischbrühe (Instant-Fleischbrühe geht auch)
1 1/2 Becher Schlagsahne
ca. 80 g frisch geriebenen, feinen Parmesan
5 Eigelbe
frisch gem. schwarzen Pfeffer + Salz
etwas Muskatnuss, frisch gerieben
etwas Olivenöl

Kartoffel-Steinpilz-Süppchen - 4-6 Pers.

4-6 große Kartoffeln (am besten mehlig kochende)
50 g getrocknete Steinpilze
1 Becher Schlagsahne
Gemüsebrühe (gekörnte Brühe aus dem Glas)
2 Stk. Sternanis
frisch gem. schwarzen Pfeffer + Salz

evtl. etwas gewürfelten Speck
evtl. 6 Scheiben geräucherte Gänsebrust
evtl. 6 Garnelen
evtl. 3 kleine Mettwürstchen