Mein Wort Reich

(mit dem frisch geernteten Rhabarber aus dem Garten von Ulrikes Eltern)

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Man nehme für den Teig:
200 g weiche Butter
200 g Zucker
3 frische Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
die geriebene Schalte von 1-2 Zitronen (unbehandelt)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 ml flüssige Schlagsahne

Als Belag benötigt man:
500 g Rhabarber (geputzt)

Für den Baiser:
3 frische Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker

Salat "aus der Lamäng" (4-6 Personen)

Man nehme:

grüne Blatt-Salate (Römer, Rauke, Eichblatt o.ä.)
1 reife Avocado
helle + dunkle kernlose Trauben
1 kl. Fenchelknolle
Parmesan grob gerieben oder in Späne gehobelt
Olivenöl
Balsamico-Essig weiß
Salz/Pfeffer

Tipp: dieser grüne Salat kommt bei uns auf den Tisch, wenn es lecker, frisch und schnell zubereitet sein soll. Er passt wunderbar zu Fisch und kurzgebratenem Fleisch. Ebenso gut passt gebratene und in Streifen geschnittene Hähnchen-, Enten- oder Putenbrust  dazu. Oder aber einfach in Stücke gerissener Parma-Schinken, den man gleich zum Salat gibt. Mit frischem Brot ist dieser Salat eine vollwertige, leichte Mahlzeit.

Caesar-Salad (6 Personen)

Man nehme:

2 Römersalate
2 Knoblauchzehen
1 Becher Hühnerbrühe (2-3 gehäufte TL Hühnerbrühe in heißem Wasser auflösen)
1 Glas Mayonnaise (am besten 80% Fettgehalt; noch besser ist "lose" Mayonnaise, die man z.B. an der Wursttheke erhält)
1 ca. faustgroßes Stück Parmesan (fein gerieben)
2 TL körnigen Senf
etwas Olivenöl
Salz/Pfeffer

falls gewünscht: Croutons (Weißbrot würfeln, Olivenöl erhitzen, etwas gepressten Knoblauch dazugeben, kurz anschwitzen, Brotwürfel dazugeben und unter ständigem Wenden knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen)

...dem kann ich eine eiskalte Suppe empfehlen, beispielsweise eine köstliche, eiskalte Kartoffel-Lauchsuppe: Vichyssoisse