lecker Land (87)
Vollreife Tomaten, Knoblauch, schwarze Oliven 'al forno', etwas Chili, Scampi und Bavette zaubern Sonnenschein auf den Teller und machen, mit frisch gehobelten Parmesan-Spänen on top, rundum glücklich. Aber eine Schokoladentorte kann das auch. Deshalb koche und backe ich gern. Hier stelle ich meine liebsten Rezepte ein.
Mezze - arabische Vorspeisen
Baba Ganoush - Auberginencreme
1 grosse Aubergine (am besten bio)
1 gelbe oder rote Paprika
1 Bund Pfefferminze, klein gehackt
Saft einer halben Zitrone
4 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rosenpaprikapulver
Salz
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Backofengrill einschalten. Aubergine halbieren, mehrmals mit einer Gabel in das Fruchtfleisch stechen und im Backofen (ohne Zugabe von Öl) ca. 20 Min. grillen. In der Zwischenzeit die Paprikaschote putzen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Minze ebenfalls waschen und klein hacken. Das inzwischen weiche Fruchtfleisch der Aubergine mit einem Löffel aus der Schale kratzen und in einem hohen Gefäß mit dem Paprikapulver, der kleingehackten Minze, Zitronnensaft, Olivenöl, Salz und Knoblauch pürieren. Die Paprikawürfel in etwas Öl weich dünsten und unter das Püree mischen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen.
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