Backofen auf 200° vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Butter mit beiden Zuckersorten, Salz und Vanillezucker hell-cremig schlagen. Eier und dann das mit Backpulver vermischte Mehl unter den Teig rühren. Nüsse hacken (oder bereits gehackte) und mit den Schokoladenchips unter den Teig rühren.
Den Teig knapp esslöffelweise mit ausreichendem Abstand zueinander auf das Backblech setzen und nacheinander ca. 10-15 Min. backen. Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ich backe diese Cookies im Winter sehr oft. Sie sehen zwar nicht so toll aus, schmecken aber sehr lecker. Meist lasse ich sie noch 1-2 Min. länger im Backofen, weil sie dann besonders knusprig werden. Außerdem ist dieses Rezept bestens dafür geeignet, je nach Vorrat abgewandelt zu werden. Habe ich keine Nüsse, nehme ich eben Mandeln. Ob gehackt oder gemahlen ist völlig egal. Oder Rosinen, wenn man Rosinen mag. Die fertigen Cookies bewahre ich in einer großen Blechdose auf und legt man zwischen die Cookies Lagen von Pergament- oder das benutzte Backpapier, bleiben sie über längere Zeit knusprig.
