Backofen auf 200° vorheizen (Umluft 180°). Springform mit ackpapier auslegen. Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel geben. Flüssige Butter dazugeben, alles auf kleiner Stufe zu Streuseln vermengen.
2/3 der Streusel in die Springform geben und mit den Händen leicht andrücken. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und vierteln. Die Aprikosenviertel dachziegelartig auf dem Teigboden verteilen. Die restlichen Streusel darüberstreuen. Im vorgehiezten Backofen ca. 40 Min. backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Der Kuchen schmeckt auf mit Apfelspalten sehr gut. In Kürze werde ich es mit Renekloden und später mit Zwetschgen ausprobieren.
