Pudding nach Anweisung mit Milch, Mark der Vanilleschote und 40 g Zucker kochen. Mit Folie bedecken und abkühlen lassen. Schokolade grob hacken, mit dem kalten Pudding, Mascarpone und den kandierten Früchten verrühren.
Den Biskuitboden mit einem über Kreuz gelegten Faden in zwei Böden teilen. Einen Boden in eine Springform legen, mit der Hälfte des Rums beträufeln und mit 2/3 der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauf legen, mit dem restlichen Rum beträufeln und der restlichen Creme bestreichen. 1 Stunde kaltstellen!
Eiweiß, 120 g Zucker und 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und auf die Oberfläche der Zuppa inglese streichen. Geht am besten mit einem Teigspatel. Beim Bestreichen Spitzen aus dem Eischnee nach oben ziehen. 2-3 Min. unter dem Grill leicht bräunen und sofort servieren.
